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 Recette du jour

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Bernard Bauducco
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Dim 18 Nov 2018 - 23:16



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 19 novembre

AMANDINE

Ingrédients pour 6 personnes: 250g de pâte brisée, 200g de sucre semoule, 50g d'amandes effilées, 4 oeufs, 140g de poudre d'amandes, 60g de poudre de noisettes, 160g de beurre ramolli, 1 pot de confiture d'abricots

Préparation:
. Etaler la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond de tarte avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas. Faire cuire à four moyen (th.7) pendant 20 minutes.
. Mélanger les poudres de noisettes et d'amandes avec le beurre et le sucre semoule puis incorporer les oeufs. Battre pour que le mélange soit mousseux.
. Verser sur la tarte et répartir les amandes effilées à la surface.
. Cuire 1/2 heure à 210 degrés (th.7).
. Faire chauffer la confiture et la filtrer.
. Lorsque le gâteau est cuit le napper de confiture tiède.
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ivo
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Dim 18 Nov 2018 - 23:31

-Ca à l'air bon .... innocent/
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Dim 18 Nov 2018 - 23:46



C’est sûr que ça ferait bien un bon 4 heures 😜😜😜👍👍👍
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Lun 19 Nov 2018 - 23:43



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 20 novembre

ANANAS A LA CREOLE

Ingrédients: 1 boîte d'ananas, 1 verre de riz, 1/2 litre de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 5 c. à soupe de sucre semoule, 2 c. à soupe de kirsch, quelques fruits confits, 1 pincée de sel

Préparation:
. Faire cuire le riz en le faisant bouillir d'abord 5mn dans une grande casserole d'eau et ensuite dans le lait pendant 15mn.
. Ajouter une pincée de sel et le sucre vanillé.
. En fin de cuisson, incorporer le sucre semoule en remuant doucement.
. Egoutter l'ananas et conserver le sirop.
. Couper les tranches d'ananas en deux et en tapisser l'intérieur d'un saladier. verser le riz cuit au centre du saladier et laisser refroidir complètement.
. Faire bouillir le sirop d'ananas pendant 5mn. Lui ajouter le kirsch.
. Au moment de servir, démouler le riz.
. Décorer avec les fruits confits et arroser du sirop.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mar 20 Nov 2018 - 4:40

-Endives au jambon !


-

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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mar 20 Nov 2018 - 5:24



Superbe 👍👍👍👍

La Miss. Fait pareil , un régal au four 👏👏👏👏
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mar 20 Nov 2018 - 23:26



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 21 novembre

Ingrédients pour 4 personnes: 4 médaillons de porc (150g), 20g de câpres, 40g de beurre, sauce au poivre, poivre blanc et sel

Préparation:
. Faire fondre le beurre et y faire dorer les médaillons de porc salés et poivrés. Les faire cuire 5 minutes.
. Faire chauffer la sauce au poivre et ajouter les câpres.
. Verser la sauce dans le plat et disposer la viande par dessus.
. Servir avec un riz blanc.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Jeu 22 Nov 2018 - 0:01



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 22 novembre



RILLETTES DE SARDINES FRAICHES

Preparation 1/2 heure
. A mettre quelques heures au frais avant de servir.
Ingrédients pour 4 personnes: 8 sardines fraîches, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 citron, 1 bouquet de persil, 2 oignons, tabasco, 20g d'amandes effilées, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:
. Lever les filets des sardines, émincer les oignons, presser le citron.
. Mettre dans un plat le jus de citron, verser dessus l'huile d'olive.
. Poser délicatement les filets.
. Laisser mariner une heure avec la moitié des amandes et un oignon.
. Mixer les sardines avec l'autre oignon et le persil.
. Ajouter la crème fraîche et le tabasco.
. Remixer, goûter, saler, poivrer et rectifier, si nécessaire.
. Remplir une terrine, décorer avec le reste des amandes et garder au frais.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Jeu 22 Nov 2018 - 0:09

-Miam ,j'aime les sardines ... huglove
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Jeu 22 Nov 2018 - 23:38



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 23 novembre

FONDUE FROIDE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS



FONDUE FROIDE AUX CHAMPIGNONS DE PARS Ingrédients pour 4 personnes: 500g de petits champignons de Paris frais, 250g de fromage blanc maigre, 1/2 botte de ciboulette, 2 tomates, 1dl d'huile d'olive, le jus de 2 citrons verts, 1dl de mayonnaise, sel, poivre.
Préparation:
. Préparer 3 sauces: une avec le fromage blanc et la ciboulette; une avec les dés de tomates, l'huile et le jus d'un citron vert; une avec la mayonnaise, le jus du citron restant et le persil haché. Saler et poivrer.
. Laver les champignons de Paris frais dans l'eau citronnée, après avoir coupé l'extrémité sableuse.
. Essuyer les champignons, les disposer sur une assiette avec les 3 sauces autour.
. Peut se servir en guise d'apéritif.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Ven 23 Nov 2018 - 23:47



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 24 novembre

POULET A L'ESTRAGON ET TOMATES CONFITES

Préparation: 20mn
. Cuisson: 12mn
Ingrédients pour 4 personnes: 600g de blanc de poulet, 6 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de paprika, 1 gousse d'ail écrasée, 2 branches d'estragon, 40g de beurre, 10 tomates séchées et confites à l'huile, 20cl de crème fraîche, salade, sel et poivre.

Préparation:
. Emincer les blancs de poulet, les mettre dans une terrine avec le jus de citron, l'ail, le paprika et l'estragon haché. Laisser mariner pendant 15mn.
. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les blancs de poulet en remuant. Laisser cuire de 8 à 10mn.
. Saler, poivrer puis verser la crème et les tomates séchées.
. Laisser cuire la sauce qui doit épaissir un peu.
. Verser le poulet dans un plat, napper de sauce, servir avec la salade.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Ven 23 Nov 2018 - 23:57

-Miam ! un bon poulet c'est toujours bon ! un " bon " ,pas un à 1 euro le kg ... verts
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Sam 24 Nov 2018 - 3:33



Ahhhh
Ça oui ,
Pas des poulets fabriqués par les musulmans....à coups de pompes dans le Ku
😂😂😂😂😂
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Sam 24 Nov 2018 - 23:30



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 25 novembre

SALADE DE FRUITS SECS

Préparation:
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 200g de fruits secs (abricots, pruneaux, figues, copeaux de noix de coco, orange ou papaye confite), 200g de fruits secs décortiqués (amandes, noix, noix de cajou, arachides), 3 oranges, 2 pommes vertes, 1 citron, 10cl d'armagnac, 50g de sucre semoule, 1 branche de menthe.

Préparation (30mn + trempage la veille):
. La veille, mettre à tremper les abricots dans de l'eau et les pruneaux dans l'armagnac.
. Le lendemain, peler à vif deux oranges. Détacher les quartiers au-dessus du compotier en les débarrassant des membranes qui les recouvrent.
. Laver les pommes et les couper en dés. Les mélanger aux oranges.
. Faire un jus du citron et de l'orange restante. Le verser dans le compotier sur les dés de pomme et les quartiers d'orange. Rajouter les pruneaux à l'armagnac.
. Egoutter les abricots. Les couper en cubes ainsi que la noix de cajou, les figues et la papaye.
. Réunir tous ces fruits dans le compotier. Ajouter les fruits secs et le sucre.
. Laisser macérer au frais 4h, puis parsemez de feuilles de menthe avant de servir.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Dim 25 Nov 2018 - 23:42



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 26 novembre

TOURNEDOS DE DINDE AUX OIGNONS CONFITS

Ingrédients pour 4 personnes: 4 tournedos de dinde, 600g d'oignons grelots, 100g de sucre en poudre, 4 c. à soupe de vinaigre de cidre, 10cl de vin blanc, sel, poivre.

Préparation:
. Eplucher les oignons, les faire colorer à feu vif dans une poêle et mettre de côté.
. Dans la même poêle faire fondre le sucre à sec.
. Quand le sucre est devenu caramel, mettre les oignons, déglacer avec le vinaigre de cidre et le vin blanc.
. Saler, poivrer, laisser 5 à 7 minutes à feu doux et garder au chaud.
. Faire poêler les tournedos de chaque côté.
. Servir avec les oignons confits et napper les tournedos avec le caramel des oignons.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Lun 26 Nov 2018 - 23:22



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 27 novembre

POTEE VENDEENNE


Ingrédients pour 4 personnes: 1 jambonneau demi-sel, 2 saucissons, 500g de poitrine fumée, 1kg de pommes de terre, 2 branches de céleri, 200g de navets, 500g de carottes, 1 oignon, 4 gousses d'ail, laurier, thym, 4 clous de girofle, poivre et sel.

Préparation:
. Mettre le jambonneau et la poitrine fumée dans une cocotte et couvrir d'eau. Faire bouillir.
. Piquer l'oignon de clous de girofle et l'ajouter à la cocotte avec le laurier et le thym. Faire cuire 60 minutes.
. Couper les légumes en morceaux et les ajouter à la viande. Poivrer et laisser cuire 60 minutes supplémentaires.
. A ce moment, mettre les saucissons et les pommes de terre entières. Ne pas refermer et faire cuire 30 minutes.
. Servir avec le bouillon séparé.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Lun 26 Nov 2018 - 23:27

-Excellente cette recette ! yves1
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Lun 26 Nov 2018 - 23:45



Ahhhh

Ça oui , avec une bonne sieste à suivre 👍👍👍
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mer 28 Nov 2018 - 0:05



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 28 novembre




LAPIN A LA CREME FRAICHE
Ingrédients pour 4 personnes: 1 lapin, 125g de dés de lard fumé, 25cl de crème fraîche, 75cl litre de vin blanc, 1 gros oignon, 2 carottes, 750g de pommes de terre, 1 bouquet garni, persil, 3 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe d'huile, poivre et sel

Préparation:
. Eplucher les carottes et les pommes de terre. les couper en morceaux. Réserver.
. Couper le lapin en morceaux.
. Eplucher et hacher l'oignon.
. Faire dorer l'oignon, les dés de lard, et le lapin à feu vif avec l'huile dans une cocotte.
. Fariner les morceaux de lapin.
. Verser le vin dans la cocotte.
. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouquet garni. Saler et poivrer. Rajouter de l'eau de façon à recouvrir le tout.
. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure et demie en vérifiant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
. Enlever le bouquet garni. Verser la crème fraîche et mélanger.
. Saupoudrer de persil avant de servir.
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MessageSujet: -Pizza al gorgonzola .   Mer 28 Nov 2018 - 12:11

-Faite par moi ! yves1


-

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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mer 28 Nov 2018 - 23:19



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 29 novembre

PATE DE FOIE DE VOLAILLES

Ingrédients: 300g de foie de volailles et de veau, 300g de lard gras, 2 oeufs, muscade, 1 échalote, 2dl de madère, sel, poivre.

Préparation:
. Mettre la veille les foies à mariner dans 2dl de madère.
. Hacher finement le foie et le lard cru.
. Mélanger le tout avec les oeufs entiers, l'échalote et le persil hachés. Assaisonner (sel, muscade).
. Mettre dans un moule beurré et faire cuire au bain-marie pendant 2 heures.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Jeu 29 Nov 2018 - 0:46

Mais tu dis pas ce que c’est

😳😳😳🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Jeu 29 Nov 2018 - 9:15

-Une pizza au gorgonzola ,c'est dans le titre ! une pâte à pizza et faire fondre un peu le fromage ,ensuite mettre sur la pâte et au four .... rolleyes
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Jeu 29 Nov 2018 - 10:23



Connais pas 🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️😳😳😳😳😳


Je connais que :

Émile ZOLA
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Jeu 29 Nov 2018 - 23:32




Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 30 novembre

Ingrédients pour 4 personnes: 1l de lait, 200g de sucre en poudre, 3 oeufs, 80g de farine, caramel

Préparation:
. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.
. Mélanger la farine et le sucre et ajouter les jaunes pour obtenir une préparation mousseuse. Verser un peu de lait froid pour délayer.
. Porter le reste à ébullition et ajouter à la crème en remuant sans cesse.
. Laisser épaissir et retirer dès que cela bout.
. Confectionner un caramel puis ajouter 1/2 verre d'eau pour l'étendre.
. Verser ce sirop sur la crème puis incorporer les blancs en neige. Servir frais.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Ven 30 Nov 2018 - 23:39



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 1 décembre

FAISAN A L'ALSACIENNE

Ingrédients pour 8 personnes: 2kg de choucroute, 500g de lard fumé, 500g de lard salé, 1 saucisson cru, 2 faisans, 50cl de Sylvaner, 25cl d'eau, 150g de graisse d'oie, 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, 1 oignon, 6 baies de genièvre, sel, poivre.

Préparation:
. Faire cuire la choucroute avec le lard fumé pendant 60mn.
. Faire revenir à feu doux le faisan bridé et bardé dans un peu de beurre, puis le découper et le remettre à cuire pendant 30mn, avec la choucroute.
. Ajouter le lard salé, le saucisson et l'oignon coupés en rondelles, la graisse d'oie, la feuille de laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre.
. Assaisonner et rajouter le vin pour une bonne cuisson pendant 30mn.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Sam 1 Déc 2018 - 23:37



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 2 décembre

TARTE AU KIWI ET AU CHOCOLAT


Ingrédients pour 6 personnes: 3 kiwis + 1 kiwi en purée, 300g de pâte sablée, 125g de chocolat noir, 50g de beurre, 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) + 1 blanc d'oeuf, 100ml de crème liquide, 1c. 1/2 à café de sucre en poudre.

Préparation:
. Mettez votre four à chauffer (th.6).
. Etalez la pâte à tarte et garnissez 6 moules à tartelettes.
. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et remplissez de haricots secs.
. Mettez à cuire 15 minutes, puis ôtez les haricots secs et prolongez la cuisson de 10 minutes.
. Sortez du four et mettez à refroidir.
. Préparez la mousse au chocolat.
. Mettez le chocolat, la pulpe de kiwi et le beurre dans un saladier et posez sur une casserole d'eau frémissante pour faire fondre le mélange. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu tout en fouettant.
. Dans un saladier glacé, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème chantilly. Réservez au froid.
. Dans un récipient, montez tous les blancs d'oeufs en neige.
. Ajoutez le sucre et battez pour obtenir un mélange lisse.
. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs d'oeufs et la crème fouettée au chocolat refroidi.
. Versez la préparation dans les fonds de tartelettes.
. Pelez les kiwis et coupez-les en petits dés.
. Répartissez sur les tartelettes et mettez au moins une heure au froid pour que la mousse prenne.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Dim 2 Déc 2018 - 23:27



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 3 décembre

TERRINE DE PAMPLEMOUSSES ET CLEMENTINES A LA MENTHE

Préparation: 30mn
. Cuisson: 12mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 6 personnes: 5 pamplemousses roses, 10 clémentines + le jus de 4 clémentines, 4 c. à soupe de sirop de sucre de canne, 6 feuilles de gélatine, 3 c. à soupe de grenadine, 1 bouquet de menthe, poivre.

Préparation:
. Pressez le jus de 4 clémentines.
. Réservez.
. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
. A l'aide d'un couteau économe, retirez le zeste d'une clémentine. Réservez.
. Pelez à vif les pamplemousses et les clémentines: à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les extrémités puis enlevez l'écorce des fruits en entamant la chair.
. Dégagez ensuite les segments en coupant la chair le long des membranes blanches. On obtient ainsi des quartiers de fruits sans peau. Faites chauffer le jus des clémentines. Hors du feu, ajoutez-y les feuilles de gélatine pour les faire fondre, puis incorporez le sucre de canne.
. Laissez refroidir à température ambiante.
. Dès que la préparation est froide, ajoutez les quartiers d'agrumes et la moitié des feuilles de menthe hachées, poivrez légèrement.
. Versez dans un moule à cake et faites prendre au réfrigérateur pendant quatre heures.
. Coupez le zeste de la clémentine en fines lanières et faites-les pocher 10 minutes à feu doux dans la grenadine. Réservez.
. Au moment de servir, démoulez la terrine.
. Coupez-la en tranches que vous disposerez dans les assiettes à dessert.
. Décorez avec les zestes confits à la grenadine et les feuilles de menthe.
. Servez aussitôt.
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Bernard Bauducco
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Lun 3 Déc 2018 - 23:31



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 4 décembre

CRUMBLE DE CAROTTES ET CEPES


Préparation: 25mn
. Cuisson: 20mn
Ingrédients pour 4 personnes: 250g de carottes, 200g de cèpes, 100g de fèves surgelées, 80g d'échalotes, 1 botte de persil, 100g de poitrine fumée, 150g de beurre, 80g de farine, 50g de noisettes concassées, sel, poivre du moulin.

Préparation:
. Eplucher les carottes et émincer en rondelles.
. Blanchir les carottes deux minutes à l'eau bouillante salée et rafraîchir aussitôt.
. Préparer les cèpes.
. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, faire suer les échalotes ciselées et ajouter les cèpes émincés, assaisonner et réserver.
. Dans la poêle, faire revenir les lardons, ajouter les fèves et les carottes, rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil haché.
. Beurrer des plats à crème brûlée, verser les légumes et finir avec les cèpes.
. Préparer le crumble: faire légèrement griller les noisettes au four.
. Mélanger 80g de beurre fondu avec la farine et les noisettes, afin d'obtenir un mélange sableux.
. Recouvrir les légumes avec cette préparation et cuire dans un four chaud pendant 20 minutes.
. Servir accompagné d'une salade.
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ivo
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mar 4 Déc 2018 - 0:13



-Tarte aux pommes par Madame : huglove

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MessageSujet: Re: Recette du jour    

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Recette du jour
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