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 Recette du jour

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Bernard Bauducco
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mar 4 Déc 2018 - 0:23



Tu m’en gardes une ou deux parts , avec ma poupée 👍👍😍😂😂😂😂😂
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Bernard Bauducco
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mar 4 Déc 2018 - 23:33



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 5 décembre

POULARDE FERMIERE AUX CHAMPIGNONS



Préparation: 45mn
Préparation: 1h30mn
Ingrédients pour 6 personnes: 1 poularde, 3 carottes, 2 poireaux, 2 navets, thym, laurier, Clous de girofles, 2 oignons, 2 échalotes, 2 gousses d'ail. Pour la sauce aux champignons: 500g de champignons de Paris frais, 150g de jambon de pays, beurre, 1 échalote, 1 gousse d'ail, crème fraîche, sel, poivre.

Préparation:
. Dans un grand faitout, mettre la poularde et tous les ingrédients pour le bouillon: les légumes coupés en morceaux (carottes, navets, oignons piqués d'un clou de girofles, échalotes, gousse d'ail, herbes).
. Saler et poivrer.
. Recouvrir la poularde d'eau froide.
. Laisser cuire pendant 1h30 minutes.
. Enlever la poularde, récupérer le bouillon ainsi que les légumes.
. Découper la poularde et mettre les morceaux dans un plat.
. Pour la sauce, cuire les champignons et le jambon coupé dans une sauteuse avec du beurre, de l'échalote, de l'ail entre 5 et 10 minutes.
. Passer le bouillon au chinois et réserver 1/2 litre de bouillon.
. Laisser réduire.
. Verser cette sauce dans votre plat sur les morceaux de poularde et réchauffer l'ensemble au four, si nécessaire.
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ivo
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mar 4 Déc 2018 - 23:34

-Miam ,c'est de saison ..... bien
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Bernard Bauducco
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mar 4 Déc 2018 - 23:45



Et oui
Mon dieu que c’est bon 👍👍
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Bernard Bauducco
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mer 5 Déc 2018 - 23:26



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 6 décembre

TARTE AUX LARDONS ET AU FROMAGE

Ingrédients pour 4 personnes: Pâte brisée: 250g de farine, 125g de beurre, 30g d'huile, sel, eau.

. Garniture: 150g de gruyère, 1dl de lait, 3 oeufs, 50g de beurre, 200g de lardons, poivre blanc.
Préparation: Faire une pâte brisée, l'étaler au rouleau, la placer dans un moule à tarte beurré.
. Râper environ 35g de gruyère, le réserver. Couper le reste en fines lamelles.
. Parsemer les lardons sur la pâte avec les lamelles de fromage et 40g de beurre coupé en dés.
. Battre en omelette les oeufs entiers avec le lait, verser le mélange sur la préparation, poivrer.
. Saupoudrer avec le gruyère râpé, mettre le reste du beurre.
. Cuire à four chaud (th.6) pendant 40 minutes.
. Servir avec une salade verte à l'huile d'olive et aux noix.
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Bernard Bauducco
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Jeu 6 Déc 2018 - 23:18




Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 7 décembre



COURONNE AUX FRUITS DE MER

Ingrédients pour 4 personnes: 4 coquilles St-Jacques, 2 litres de moules, 250g d'oeufs de poisson, 250g de crevettes grises, 250g de crevettes roses, 350g de crème fraîche, 10g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, 2 oeufs, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil, 1 poivron rouge, quelques feuilles de salade, sel et poivre.

Préparation:
. Nettoyez les moules et faites-les cuire dans un verre d'eau et un verre de vin blanc sec; salez et poivrez.
. Parallèlement, faites cuire dans deux casseroles différentes les oeufs de poisson et les coquilles St-Jacques; mettez-le dut.
. Réservez pour la garniture le corail des coquilles St-Jacques, 12 moules, 12 crevettes grises épluchées et 6 crevettes roses non épluchées.
. Passez au mixer le reste des coquilles St-Jacques, des moules, des crevettes et les oeufs de poisson.
. Versez le tout dans une terrine pour y incorporer 2 jaunes et 1 blanc d'oeuf battus en omelette, la crème, des lamelles fines de poivron rouge, la ciboulette hachée, le sel et le poivre; mélangez bien.
. Beurrez un moule; placez au fond le corail des coquilles St-Jacques, puis versez la préparation en y ajoutant les moules et les crevettes grises réservées entières. Couvrez d'une feuille de papier aluminium.
. Placez le moule dans une casserole pour faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé, pendant 45 minutes (th.7).
. Sortez du four et laissez refroidir une demi-journée avant de démouler sur le plat de service.
. Garnissez la couronne avec les crevettes roses réservées à cet usage.
. Servez avec une salade verte de saison.
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ivo
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Jeu 6 Déc 2018 - 23:25

Nettoyez les moules et faites-les cuire dans un verre d'eau et un verre de vin blanc sec; salez et poivrez.

-
-Ca va pas être facile ......
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Ven 7 Déc 2018 - 23:38



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 8 décembre

SALADE AU THON


Ingrédients pour 4 personnes: 1 boîte de thon au naturel (200g), 1 botte de radis roses, 1 coeur de trévise, 1 coeur de laitue, 2 endives, 2 oeufs, 80g de gruyère, 15 olives dénoyautées, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de persil haché, 1 c. à café de moutarde, 1 gousse d'ail, sel, poivre.

Préparation (15mn + 10mn de cuisson):
. Laver la laitue, la trévise et les radis. Peler et hacher l'ail.
. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre.
. Faire cuire les oeufs pendant 10mn dans de l'eau bouillante, puis les tremper dans l'eau froide avant de les éplucher.
. Nettoyer et émincer les endives. Laver puis couper les radis en fines rondelles.
. Mélanger dans un saladier les feuilles de salade, les endives, les radis, le gruyère coupé en dés, le persil et les olives.
. Egoutter le thon et l'émietter dans la salade. Ajouter les oeufs durs coupés en quartier. Napper de vinaigrette.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Sam 8 Déc 2018 - 23:37



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 9 décembre

TARTE AU FROMAGE BLANC


Ingrédients pour 4 personnes: 300 g de pâte brisée, 500g de fromage blanc en faisselle bien égoutté, 15cl de crème fraîche épaisse, 4 oeufs, 50g de farine, 125g de sucre en poudre, 30g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, zeste d'un demi-citron.

Préparation (30mn + 2h de repos):
. Etaler la pâte brisée dans un moule beurré à bords hauts. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais pendant 1/2h.
. Faire chauffer le four à th.7 (210°C). Disposer du papier sulfurisé et des haricots secs sur le fond de tarte et enfourner pendant 15mn. Baisser le th. à 5, enlever le papier sulfurisé et les haricots, et laisser refroidir le fond de tarte.
. Battre le fromage et la crème jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène.
. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé, le beurre fondu refroidi, le zeste râpé, la farine en pluie fine.
. Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement.
. Verser l'ensemble sur le fond précuit, et lisser à la spatule. Mettre la tarte au four pendant trente mn environ, jusqu'à ce que la tarte soit dorée. La servir froide.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Dim 9 Déc 2018 - 23:24



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 10 décembre

FOIE DE VEAU AUX ECHALOTES


Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau, 1 verre de vin blanc sec, 200g d'échalotes, 50g de beurre, 1 c. à soupe de moutarde, laurier, thym, poivre et sel.

Préparation:
. Assaisonner le foie et le faire revenir dans une poêle avec le beurre.
. Peler les échalotes et les émincer.
. Retirer les tranches de foie et mettre à la place les échalotes pour les dorer. Assaisonner.
. Verser le vin, le laurier et le thym émiettés et incorporer la moutarde.
. Poser les tranches de foie dans la poêle et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.
. Servir avec une poêlée de chou-fleur.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Lun 10 Déc 2018 - 23:40



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 11 décembre

BRANDADE DE LIEU NOIR A LA PATATE DOUCE


Ingrédients pour 4 personnes: 500g de filets de lieu noir, 700g de patates douces, 20cl de crème fraîche, 20cl d'huile d'olive, zeste d'orange, sel, poivre.

Préparation:
. Pochez les filets de lieu noir pendant 3 minutes dans de l'eau salée à petits frémissements, sur feu doux.
. Ecumez, puis retirez du feu et égouttez. Emiettez les filets de lieu. Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.
. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée à ébullition pendant 10 minutes.
. Mixez les patates douces avec la crème, 10cl d'huile d'olive et des zestes d'orange.
. Dans un plat ou des coupes individuelles, alternez couches de purée et de poisson.
. Finir la dernière couche avec le poisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez des zestes d'orange.
. Servir chaud.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mar 11 Déc 2018 - 23:28



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 12 décembre

TOURTE A LA LAITUE ET AU JAMBON


Préparation: 30mn
. Cuisson: 15mn + 45
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 350g de pâte à pizza surgelée, 4 oeufs, 4 tranches épaisses de jambon de Paris, 2 coeurs de laitue, 100g de parmesan, 2 brins de basilic, 3 brins de persil, 30g de farine, 2 cuil. à soupe de lait, 30g de beurre, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:
. Dans un bol, casser les oeufs, ajouter le persil et le basilic après les avoir finement coupés.
. Saler et poivrer puis mélanger énergiquement.
. Dans une poêle, chauffer la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte noisette claire.
. Avec le tiers des oeufs battus, confectionner une première omelette plate.
. Lorsqu'elle est dorée, la faire glisser sur une assiette.
. Confectionner ensuite deux autres omelettes.
. Nettoyer les coeurs de laitues.
. Détacher les feuilles, les rincer, les essorer et les sécher soigneusement.
. Rouler les feuilles sur elles-mêmes puis les détailler en fines lanières.
. Entreposer la laitue ainsi découpée dans un bol dans lequel on râpera grossièrement le parmesan.
. Bien mélanger le tout puis préchauffer le four à thermostat 210°.
. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour lui donner une épaisseur d'un centimètre maximum.
. Huiler une tourtière et garnir de pâte en laissant largement dépasser sur les bords.
. Disposer alternativement le jambon, les omelettes et les lanières de laitue puis saler et poivrer.
. Dans le reste de la pâte, découper un disque pour former la tourtière.
. Humecter les bords de pâte qui dépassent du moule, les rabattre sur le couvercle, puis les pincer pour les souder à la collerette.
. Pratiquer un trou au centre du couvercle et décorer.
. Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans le lait.
. Laisser cuire 45 mn dans un four préchauffé à 210°. Servir chaud.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Mer 12 Déc 2018 - 23:27



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 13 décembre

SAUTE DE POULET A LA TOMATE ET AUX LARDONS


Ingrédients: 4 blancs de poulet, 2 oignons, une boîte de tomates pelées, 150g de lardons fumés, 1 petite boîte de champignons de Paris, 2 gousses d'ail, basilic, sel, poivre.

Préparation:
. Faire dorer les oignons en rondelles dans une cocotte.
. Ajouter la volaille et l'ail.
. Faire dorer et verser les tomates, les lardons et les champignons.
. Assaisonner.
. Laisser cuire doucement pendant 40 minutes.
. Servir accompagné de coquillettes.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Jeu 13 Déc 2018 - 23:27



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 14 décembre

PETITES FEUILLES D'ENDIVES AU CHEVRE


Ingrédients pour 4 personnes: 4 petites endives, 200g de chèvre frais, 1 petit chèvre sec, 4 très fines tranches de jambon de Parme, 3 c. à soupe de whisky, 3 c. à soupe de crème fraîche, 4 tiges de ciboulette.

Préparation:
. Coupez la base des endives et séparez les feuilles.
. Sélectionnez les plus petites et les plus jolies.
. Lavez-les et épongez-les dans du papier absorbant.
. Dans le bol d'un robot, mettez la crème, le chèvre frais et le whisky.
. Mixez pour obtenir une mousse homogène.
. Répartissez-la dans les feuilles d'endives.
. Parsemez de fins copeaux de chèvre sec.
. Coupez le jambon en lamelles et disposez-les dessus.
. Décorez avec la ciboulette ciselée.
. Mettez au frais jusqu'au moment de servir, en apéritif.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Ven 14 Déc 2018 - 12:18


-Aujourd'hui : TRIPPA e FAGIOLI . tripes et flageolets ... yves1



-


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MessageSujet: Re: Recette du jour    Ven 14 Déc 2018 - 23:27



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 15 décembre

TARTES FINES AUX POMMES, ROMARIN ET ROCAMADOUR

Préparation: 20mn
. Cuisson: 25mn
Ingrédients 4 personnes : 4 Rocamadour, 1 rouleau de pâte feuilletée à étaler, 2 pommes Pink Lady ou golden, 2 oignons rouges, 15 g de beurre, 1 c à soupe de sucre en poudre, 1 branche de romarin, poivre du moulin.

Préparation:
. Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur et détaillez en fines lamelles.
. Pelez les oignons et émincez-les. Mettez le beurre dans une grande poêle et faites suer les oignons.
. Réservez-les. Placez les lamelles de pommes à dorer dans la poêle.
. Quand elles sont à mi-cuisson, ajoutez les oignons et saupoudrez de sucre.
. Laissez caraméliser.
. Découpez quatre ronds dans la pâte feuilletée.
. Recouvrez avec les pommes cuisinées, mettez quelques brins de romarin et couvrez chaque tartelette avec un Rocamadour.
. Mettez à cuire 15 minutes dans un four préchauffé (th.5).
. Donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Hier à 23:26



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 16 décembre

CUISSES DE LAPIN SAUTEES

Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de lapin, thym, laurier, 10 c. à soupe d'huile d'olive, 2 oignons, 3 tomates pelées.

Préparation:
. Préparer une marinade avec l'huile, les oignons émincés, le thym et le laurier.
. Faire mariner les cuisses de lapin pendant 24h, au réfrigérateur.
. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de lapin dans la marinade.
. Ajouter les tomates pelées, assaisonner et laisser cuire 35mn à feu doux.
. Servir avec une purée de pommes de terre et la marinade en saucière.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    

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